オーストラリアの食材や世界の食材を使って、日本人が美味しく食べられるクッキングレシピを作っています。
私が住んでいるケアンズには、とにかくいろんな国のバックグラウンドを持った人たちが住んでいます。なので、食材もいろいろ変わったものが手に入ります。
みたことのない野菜やフルーツ、どうやって使うのかわからない食材。それらを常食する国の人たちに聞いたり、その食材のルーツを調べ、日本だときっとこれに当たるものだなと近いところまで見つかればしめたもの。
日本やの歴史ある調理法から、その食材にあった調理法を試して、新しい食べ方を作るんです。
料理は化学でもあり、アートでもあると思うので、調味料や食材の栄養素の調合具合、盛り付けや香りなどの工夫、そういうものを考えながら作ってます。
たまに投稿していきます。